Książka została całkowicie przeredagowana, uwzględniając najnowsze badania z zakresu historii, leśnictwa i chemii, które pozwalają lepiej wyjaśnić i zrozumieć wpływ dębowej beczki na jakość sensoryczną wina. Od gatunku dębu po wybory winiarza, opisuje wszystkie parametry wpływające na intensywność i jakość charakteru drewnianego.
Léa Desportes, doświadczona redaktorka specjalizująca się w winach i trenerka degustacji, jest autorką tekstów oraz nadzorowała tę nową edycję.
Philippe Darriet, dyrektor Departamentu Badań Enologicznych w Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Instytut Nauk o Winorośli i Winie) w Bordeaux, jest autorem przedmowy.